Kappa & Iota Carragenina en Polvo: Agente Gelificante Natural para Alimentos y Lácteos
Los polvos de kappa e iota carragenano son galactanos sulfatados lineales aislados de algas rojas de las familias Gigartináceas y Solieriáceas. Como aditivos alimentarios comerciales, los materiales se designan E 407 en la Unión Europea y están listados en 21 CFR 172,620 como emulsionantes, estabilizadores y espesantes. El polímero kappa contiene uno...
