Ácido sórbico y sorbato de potasio: conservantes de alimentos de alta eficiencia
El sistema conservante descrito como Ácido Sórbico y Sorbato Potásico: Conservantes Alimenticios de Alta Eficiencia comprende dos formas relacionadas de ácido 2,4-hexadienoico. El Ácido Sórbico SA es la forma ácida, CAS 110-44-1, fórmula molecular CH3-CH=CH-CH=CH-COOH, masa molar 112,13 g /mol, con una configuración trans, trans en el material apto para alimentos. El sorbato de potasio es el...
